來自農業部２０１５年初啟動馬鈴薯主食化戰略以來，我國在馬鈴薯主食化方面積極探索并取得一些成績，馬鈴薯主食化前景值得期待。

日前在甘肅定西舉行的２０１６中國·定西馬鈴薯大會上，中國農科院農產品加工研究所研究員張泓介紹，我國馬鈴薯種植面積和總產量大致在８４００萬畝和９６００萬噸左右，這兩項指標均處在世界第一位。與發達國家馬鈴薯５０％的平均加工率相比，我國加工率約為７％，一直沒有找到實現產業跨越式發展的著力點。

在甘肅省馬鈴薯產業專家組成員王一航看來，主要原因是很多人還堅持傳統的飲食觀念，僅僅把馬鈴薯當做蔬菜。“要推動馬鈴薯主食化，一定得本土化，制作成老百姓愛吃的饅頭、面條、點心等食品。”王一航說。

張泓表示，如果馬鈴薯成為我國居民一日三餐主糧之一，替代十分之一的現有米、面主食，相當于新增上億噸鮮薯消費。

雖然與發達國家相比，我國的馬鈴薯主食化尚有差距，但在中國“薯都”甘肅定西，自２００８年以來，定西市安定區馬鈴薯種植面積持續保持在１００萬畝以上，總產量穩定在１３０萬噸以上。而且，已經有一批當地企業在馬鈴薯主食化上先試先行，并取得了一些成績。目前，定西市已經研發出馬鈴薯饅頭、面包等主食產品１８類，馬鈴薯主食產品年加工能力達到１０萬噸。

此外，不少傳統餐飲企業也加入到馬鈴薯主食化行動中來。河南鄭州姐弟倆餐飲管理有限公司董事長宋寶民告訴記者，該公司正在與甘肅省定西市開展合作，希望讓甘肅馬鈴薯生產加工廠商更多對接一線餐飲企業，以滿足消費者的需求。

在定西等馬鈴薯產地，昔日農民口中的“救命薯”，近年來也成了當地人的“致富薯”。定西市提供的數據顯示，當地農民人均從馬鈴薯產業中獲得可支配收入１４８８元，占農民人均可支配收入的四分之一。